Patatas Hasselback rellenas de beicon y queso Gorgonzola

Hace tiempo navegando por internet vi una foto de una patata rellena de este modo, no sabía como se llamaba. El nombre de esta receta es patatas Hasselback. Es una receta de procedencia Sueca, su nombre viene del nombre del hotel donde se crearon, Hotel Hasselback.

Como todo este tipo de recetas las podemos rellenar de diferentes cosas y hay muchas variantes en internet. Espero que os guste esta receta porque a mi me ha gustado mucho. Aquí os dejo otras recetas de aperitivos que he hecho con patatas. Un abrazo.

• Patatas deluxe del Mcdonals
• Patatas a la importancia
• Patatas revolconas
• Patatas duquesas
• Barquitas de patata

Ingredientes para 2 personas

• 2 patatas
• 2 lonchas de beicon
• Sal
• Queso Gorgonzola
• Orégano

Elaboración

1.- Comenzamos asando las patatas. Las lavamos, las pinchamos con un tenedor, las envolvemos con papel albal y las metemos en el horno durante 1 hora a 170º.

Pasada la hora sacamos la patata y le hacemos unos cortes como de medio cm, sin llegar a cortar la patata del todo. Salpimentamos. 

2.- Rellenamos la patata con trozos de beicon y pequeñas porciones de queso Gogonzola. Introducimos al horno durante 5 minutos a que se haga el beicon y se derrita el queso.  Sacamos y espolvoreamos un poco de orégano.

Gazpacho de setas

Hoy quiero deciros una cosa que he descubierto hace poco, ¡hay miles de recetas de gazpachos diferentes y deliciosas! El otro día me regalaron un libro de recetas de gazpachos y pensé, solo conozco un para tipos de gazpacho... pero leí en el libro que la base del gazpacho no es de tomate, pan y aceite como muchos creemos, si no que la base principal es vinagre, aceite y pan duro. A partir de estos 3 ingredientes podemos añadir las verduras, hortalizas o frutas que queramos y servirlo frío, tendremos un gazpacho de lo que más nos guste. Por eso ahora estamos empezando a ver en los restaurantes gazpacho de fresas, de melón, de alcachofas...  
Esta semana he hecho una receta de gazpacho de setas, simplemente si os gustan las setas os va a encantar. Porque tiene ese frescor del gazpacho pero con sabor a setas... puffff. Además la he acompañado de la sal de jamón serrano que hice el otro día, un plato de 10. 
Los ingredientes son los que venían pero como el gazpacho es tan personal, podéis poner un poco más de aceite, vinagre o comino, como os guste más. 

Ingredientes para 4-5 personas

• 600 gramos de setas variadas. Yo he usado unas setas que vienen congeladas que venden en Mercadona  pero las podéis sustituir por boletus o champiñones.
• 75 cl de caldo de ave
• 50 gramos de miga de pan duro
• 5 cl de vinagre de vino (nunca pongáis de Módena)
• 20 cl de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Comino
• Agua

Elaboración

1.- Comenzamos poniendo en un bol la miga de pan y empapándola del vinagre de vino.

2.- Mezclamos la miga hidratada con el revuelto de setas. Yo las he salteado un minuto antes para que no estén crudas del todo. Mezclamos muy bien las dos cosas, salpimentamos y metemos a la nevera 4 horas para que se mezclen los sabores.

3.- Pasadas las 4 horas sacamos de la nevera las setas junto con la miga de pan y las ponemos en un vaso de batidora. 

4.- Batimos muy bien junto con el caldo de ave. 

5.- Mezclado ya todo, vamos agregando poco a poco el aceite y batiendo muy bien para que emulsione y se mezcle perfectamente. 

6.- Una vez hecho el gazpacho es hora de ponerlo a nuestro gusto, si os parece muy espeso, que probablemente lo parecerá porque a mi con esta cantidad de ingredientes me lo pareció, agregamos agua hasta que consigamos la consistencia deseada.

7.- Rectificamos de sal, pimienta y comino e introducimos a la nevera hasta que se enfrié. 

Cómo hacer sal de jamón serrano. Un condimento perfecto

Siempre hago este aderezo para ensaladas o cremas en mi casa y nunca había pensado en subir la receta. Hoy os traigo una manera muy sencilla de hacer sal de jamón. Esta aderezo es simplemente jamón serrano que lo metemos en el microondas y al secarse podemos triturarlo y crear una especie de sal de jamón para poder aderezar o condimentar nuestras recetas. Va genial con los platos de setas o con una buena ensalada, os lo aconsejo porque siempre lo pongo en mi casa y les encanta. 

A parte el jamón se conserva sin problema mucho tiempo, así que podéis hacer un tarro de sal de jamón y luego conservarlo durante unos meses sin problemas ya que el jamón se seca y con la sal que lleva se conserva estupendamente.

Si os decidís por hacer esta sal tan peculiar usad mejor unas lonchas de jamón serrano que sea salado, es decir, un jamón que os salga malo o uno muy barato que compréis, vamos los típicos que son imposibles de comer. Si es ibérico mejor con un poquito de pan porque esto sería desaprovecharlo. Espero que os guste y lo uséis mucho en vuestras recetas.

Ingredientes

• 4 lonchas de jamón serrano salado

Elaboración

1.- Comenzamos cortando las lonchas de jamón y quitando la parte de la grasa. La cortamos en tiras para que luego al machacarlo sea más fácil y entre mejor en el mortero. 

2.- Lo metemos al microondas durante 3-4 minutos a potencia máxima. 

3.- Una vez fuera como podéis comprobar se ha secado el jamón. Lo dejamos enfriar durante unos 5 minutos hasta que se endurezca por completo. 

4.- Ponemos en un mortero las tiras de jamón serrano seco y machacamos hasta obtener trozos pequeños.

5.- Lo metemos en un pequeño recipiente y lo podemos usar en futuras ensaladas o recetas que queramos condimentar con esta sal de jamón.