Dorada con salsa romesco

Buenas tardes a todos!! Espero que os guste esta receta, muy sana y con una salsa muy rica :)

Ingredientes para 2 personas

• 2 doradas de ración
• Sal
• Aceite de oliva

Para la salsa romesco:

• 6 almendras 
• 10 piñones
• 1 cabeza de ajos pequeña
• 2 ñoras
• 3 tomates maduros
• Pan 
• Media taza de vinagre
• 1 taza de aceita de oliva
• Sal

Elaboración

Para hacer la salsa tenemos que asar en el horno los tomates, la cabeza de ajo y el pan. Lo ponemos en una bandeja de horno con un chorrito de aceite y lo metemos durante 30 min a 200º. Sacaremos el pan lo primero porque se tuesta antes que los tomates y la cabeza de ajo.

En un mortero machacamos las almendras, los piñones, el pan tostado, los ajos pelados asados y el tomate sin piel y sin pepitas. Cuando esta todo machacado, añadimos la carne de las ñoras, que previamente hemos dejado hidratarse, el vinagre y el aceite.

Mezclamos bien y salamos al gusto.

Para asar las doradas, las ponemos en un recipiente de horno, con un chorrito de aceite, limón y sal y las metemos al horno 20 minutos a 180º.

Emplatamos y listo :)

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