Garbanzos con gambones y sepia

Buenas a todos! Me faltaba alguna receta de legumbres y aquí está, así que a ver que os parece, la idea la saqué de mi tata que la hace pero con patatas en vez de garbanzos :)

Ingredientes para 4 personas 

• 350 gramos de garbanzos
• 1 Sepia
• 500 gramos de gambones
• 1 cebolla
• 2 ñoras

Ingredientes para el fumé de pescado

• Raspas de pescado 
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• Las cabezas de las gambas
• Granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• Sal

Elaboracíón

Para el fumé ponemos todos los ingredientes que he citado en una cacerola grande y lo cubrimos con agua, lo dejaremos cocer durante una hora. Al inicio de la cocción aparecerá una espuma que tenemos que retirar con una espumadera. Luego colamos y reservamos.

Por otra parte, tenemos que cocer los garbanzos, previamente la noche anterior los hemos tenido que dejar en remojo toda la noche. A la mañana siguiente los metemos en la olla express, cubrimos con agua y cocemos durante 20 minutos hasta que estén blandos, si cuando abramos la olla no están blandos los ponemos unos minutos más, eso ya depende del tamaño del garbanzos.
También se puede añadir garbanzos de bote, pero sinceramente están  mucho mejor si los haces tu mismo en  la olla :)

Cuando ya hemos cocido los garbanzos y tenemos el fumé listo, tenemos que ir preparando la sepia y los gambones.

En una sartén, pochamos la cebolla y después de unos minutos añadimos la sepia y los gambones troceados juntos con la carne de las ñoras. Una vez que está todo preparado, introducimos en una cacerola los garbanzos y este sofrito, cubrimos con el fumé de pescado y cocemos durante 20 minutos.
 Para que espese un poco el caldo, podemos sacar unos garbanzos, los trituramos hasta que se forme como un puré y los volvemos a añadir.

Espero que os guste!!!!

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