Tarta de queso y frutos rojos

Este postre es muy común y fácil de hacer, yo lo he presentado en raciones individuales, así la gente puede tomar la cantidad justa y no hay que hacer la tarta entera para que luego sobre... que no suele sobrar jajajajajaja.

Ingredientes para 6 vasitos

• 75 gramos de galletas Fontaneda Digestive
• 30 gramos de mantequilla
• 350 gramos de nata
• 40 gramos de azúcar
• 350 gramos de queso philadelphia
• 2 cucharadas de café de levadura en polvo
• 3 cucharadas soperas de mermelada de frutos rojos

Elaboración

Lo primero que haremos será machacar las galletas y mezclarlas con la mantequilla totalmente derretida en el microondas. Esta mezcla de galleta y mantequilla la pondremos en el fondo de cada vaso, yo he usado vasos pequeños de chato de vino, y la metemos en el frigorífico durante unos 10 minutos, mientras preparamos el siguiente paso.
En una cacerola ponemos a calentar, la nata, el queso y el azúcar. Cuando hierva un minuto, lo retiramos del fuego y añadimos una cucharadita de café de levadura en polvo. Sacamos del frigo los vasitos con la galleta en el fondo y cubrimos con esta mezcla hasta dejar un cm más o menos para poder poner finalmente la mermelada de frutos rojos. Lo metemos en el frigo y dejamos enfriar 1 hora.
Para hacer la cobertura de frutos rojos, calentamos en el microondas las 3 cucharadas de mermelada con un chorrito de agua, cuando la saquemos del micro, ponemos una cucharadita de levadura y si no queremos ningún trozo de fruta, colamos esta mezcla y la ponemos por encima de cada vasito. Dejamos enfriar otra media hora y listo :)

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