Lubina a la sal

Es el plato más sencillo que he hecho, y de los más ricos y jugosos que conozco, solo tenéis que ver la foto, que da gusto ver así de jugosa la lubina jejeje. Un clásico de los restaurantes que pocas veces hacemos en casa con la fácil que es. Espero que os guste y que lo hagáis. Un abrazo

Ingredientes para dos personas

• 1 lubina de 1 kg
• 2 kg de sal gorda
• 1 clara de huevo

Elaboración

La lubina en este caso, debe de ir entera, limpia pero entera, el pescadero nos la tiene que dejar con la cabeza y que no la desescame, porque la propia escama hace que no nos quede tan salada la lubina.
La clara de huevo la mezclamos un poco con la sal, para que luego a la hora de quitar la sal, se quede una costra y la podamos quitar con más facilidad. Ponemos una cama de sal en un recipiente para horno, ponemos encima la lubina y cubrimos de sal presionando, que se quede como una montaña.
Lo introducimos a 220º en el horno durante 20-22 minutos y listo.
Cuando emplatemos podemos servirla con un poquito de aceite de oliva bueno y unos ajitos fritos con un toque de cayena.
Aquí os dejo una foto de como debe salir del horno, vemos que se ha hecho como una costra de sal, con un par de cucharas saldra la costra facilmente.

Hasta la próxima!!

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