Pulpo a la gallega: Cómo cocer el pulpo

Un plato delicioso, el pulpo a la gallega. En esta entrada también explico como cocerlo, siempre dicen que es bastante difícil pero en realidad es algo muy sencillo, asi que si seguís estos pasos podréis cocer el pulpo perfectamente.

Pulpo a la gallega

Ingredientes

• 2 patatas grandes
• Un pulpo pequeño
• Aceite de oliva
• Sal, en este caso queda mucho mejor sal en escama o maldon
• Pimentón dulce

Para cocer el pulpo

1. Para que este tierno, el secreto consiste en golpearlo o mazarlo antes de cocerlo, aunque conseguimos el mismo resultado congelándolo durante 2 días en una bolsa de plásticos y luego dejarlo descongelar lentamente.
2. Ahora para cocerle, tenemos que "asustarle", es decir, en abundante agua con sal gorda hirviendo lo introducimos 1 vez, lo sacamos, lo volvemos a introducir, lo volvemos a sacar y ya finalmente lo introducimos y dejamos cocer unos 22-25 minutos, para saber si está listo lo pinchamos con un cuchillo y debe de estar tierno. Ahora dejamos enfriar y listo. 

Elaboración del pulpo a la gallega

1. Lo primero que haremos será poner a cocer las patatas en agua con sal, estarán listas cuando las pinchemos y estén blandas, tardarán unos 20 minutos, ahí ya dependiendo de la patata.
2. Cortamos el pulpo en rodajas de medio centímetro y lo ponemos encima de una cama de patatas que habremos hecho previamente.
3. Ahora ponemos sal maldon por encima, aceite de oliva bueno y espolvoreamos pimentón.
4. Lo metemos al micro a calentar un poquito y listo!!
5. Es así de fácil!

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