Callos a la madrileña, feliz día del 2 Mayo!

Día 2 Mayo, el día en el que los madrileños nos levantamos contra los franceses, el gran día de mi comunidad de Madrid, la capital de España. Sé perfectamente que habrá gente que odie esta receta (es normal) pero a mi me encanta la verdad. Me los hace mi abuela siempre, es más, es su receta así que hoy va por ella y por todos los madrileños, que es nuestro día. Felicidades Madrileños!

Callos a la madrileña

Ingredientes para 4 personas

• 1 kg de callos
• 1 cebolla
• 1 chorizo asturiano
• 1 morcilla
• 150 gramos de jamón ibérico, en taco
• 1 cabeza de ajos pequeña.

Elaboración

1. Bueno mi abuela, como todas las abuelas... me ha dicho que ella los limpia por lo menos 3 veces, con agua muy fría, yo la he visto y creo que con que lo hagáis una vez bien vale jejeje
2. Ahora ponéis a cocer, partiendo de agua fría, la cabeza de ajos, la morcilla, el chorizo, el taco de jamón ibérico, la cebolla y los callos DURANTE 3 HORAS Y MEDIA... ordenes de mi abuela jejeje
3. Una vez pasadas estas 3 horas y media hacemos un refrito para añadirlo a los callos, doramos en una sartén un 1 ajo y media cebolla. 
4. Cuando este pochado añadimos una cucharada de harina y media de pimentón.
5. Ahora el refrito lo incorporamos a la olla y dejamos cocer otros 15 minutos y listo.

Una barra de pan y a ponerse finos jejejejejejeje luego ya ni se cena casi!!! jajajaja

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