La mejor receta de calamares en su tinta, la receta casera de mi madre!

Os presento la mejor receta de calamares en su tinta que puede probar una persona en su vida! Es una receta espectacular que hace mi madre de siempre y que a todos nos encanta. Mi madre es una gran cocinera de la cual he aprendido muchísimas de las cosas que ahora sé, yo no se que haría sin ella!! 
A mi cuñado y a mi nos encanta esta receta y la verdad que he puesto en la foto como acompañamiento arroz blanco, pero con patatas fritas nos gusta muchos más, eso sí, tienen que ser cortadas a cuadraditos! Con los calamares no valen que estén cortadas a lo largo jejeje no saben igual!! Bueno espero que os guste la receta de calamares en su tinta de mi madre porque todo lo ha hecho ella así que hoy se lleva ella todas las felicitaciones.

Ingredientes para 4-6 personas

  • 2 kilos de calamares, mi madre siempre compra voladores porque dice que son mucho más tiernos. Si lo tienen en la pescadería se pueden encargar al pescadero y os los trae. Si nunca habéis probado con estos calamares hacedlo un día y me decís.
  • 3 cebollas grandes
  • 2 ajos
  • Perejil
  • 1 cayena
  • Tinta de calamar artificial + la tinta que sacaremos de los propios calamares
  • Media copa de vino
  • Sal
  • Medio vaso de agua

Elaboración

1.- Lo primero y más pesado de todo es limpiar los calamares. Aquí os dejo un video que he encontrado en youtube donde se explica bastante bien. Y la foto de como le quedaron a mi madre, tengo que seguir diciendo que esta receta es de mi madre jejeje.

2.- Como podéis observar hemos quitado las tintas de los calamares para poder usarlas luego, se usan las que llevan el propio calamar porque le aporta un sabor inconfundible, a parte se le ponen las artificiales para que coja más color negro.
3.- Cortamos los calamares limpios en rodajas como de un dedo de grosor.
4.- Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una olla, mi madre la hace siempre en olla express pero luego pondré el tiempo que tenemos que ponerlo en una olla normal.
5.- Machacamos los ajos en un mortero con un poco de sal y la cayena troceada.
 
 
6.- Incorporamos la tinta de calamar
 
 


7.- Agregamos el vino y el agua y reservamos

 
8.- Incorporamos a la olla los calamares y rehogamos unos minutos hasta que cojan ese color blanco y la forma correspondiente. Agregamos el perejil.
 
9.- Incorporamos a los calamares el majado que hemos hecho previamente. Observaremos que sueltan mucha agua. En la foto parece que hay mucha agua pero no se le tiene que añadir nada más, solo el medio vaso de vino y de agua, no se porque parece en la foto que esta a rebosar de agua! jejejeje. Cocemos en olla express durante 15 minutos y si es olla normal 1 hora. En olla normal me ha comentado la jefa (mi madre) que si veis que se va quedando sin líquido se puede añadir un poco más de agua. Con la sal del majado es suficiente pero podemos añadir un poco más de sal a nuestro gusto.
 

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30 Comentarios

  1. Que buenos estos calamares. Nos encanta, lo haremos en casa. Besos

    http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/

  2. Que ricos y que buen paso a paso……………un bico

  3. Una receta simplemente espectacular!!!

    Besos..

  4. Hoy he comprado voladores, voy a cocinarlos según tu receta. Un saludo, gracias y mucha, mucha suerte.

  5. Tiene muy buena pinta. Pero que haces con el perejil???

  6. Anonymous dice:

    Muchas Gracias,, a ver que tal me salen

  7. He seguido tu receta y a mi familia les encantó. ..ahora compartiré tu enlace para que los hagan en sus casas. …muchas gracias!!!!! Fácil y riquísimo! !!!!!

  8. Anonymous dice:

    Muy buenos y sencillos de hacer, gracias

  9. Anonymous dice:

    Cuando echas los calamares en la cebolla has probado a echarle un poco de azafran previamente tostado y despues molido?, le aporta un sabor especial.

  10. Anonymous dice:

    ¿Y el perejil y la sal a los calamares o es suficiente con la del majado?..cuando se añaden?
    Un poco incompleta la receta o escrita con rapidez.
    Tan solo Maluca se ha dado cuenta
    Que ocurre con el resto que opinais…no leeis acaso las recetas?

  11. Anonymous dice:

    Me han salido excelentes! Gracias por compartir la receta

  12. El Perejil lo indica en la N.-8

  13. Anonymous dice:

    Voy a comprar voladores y los haré el sabado a ver que tal

  14. Nunca los he probado en la olla express Mañana los voy a hacer, y te digo si nos ha gustado

    Un saludo

  15. Tienen una pinta muy buena, y han salido blanditos. Mi enhorabuena para la cocinera !!!!!

    Un saludo

  16. hola, la receta esta genial, yo añadí a la cebolla un tomate y un trozo de pimiento y antes de añadir el calamar pase el sofrito por la batidora, asi evitas tener los trozos de la verdura entera. Lo digo por esa gente que no le gusta encontrar trozos enteros. Pero la receta es buenísima. Gracias un saludo

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  19. Hola, gracias por la receta! la voy a hacer seguro. Sólo una duda, el vino es blanco, verdad?

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  22. Buenísimos, una receta realmente fácil y sabrosa. Yo solo puse 1 Cayena y 1 ajo y es suficiente sabor. Justo para no quitar el sabor del calamar. Muchas gracias por compartir la receta. Os la recomiendo!

  23. Jose Maria dice:

    Mi abuela Maruja que en paz descanse le añadia a lo ultimo 2 huevos duros, la clara en cachos medianos y la yema picada,espesaba la salsa y estaban buenisimos. un saludo

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