Arroz salvaje con setas Shiitake y hongos Portobello con aroma de aceite de cebollino

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Este arroz salvaje lo hice acompañado de setas Shiitake y de hongos Portobello pero lo podemos saltear con lo que más nos guste. Esta fue la receta que presenté cuando me invitaron a la presentación de la web de Sundari Rice, una nueva marca de arroz oriental que lleva como un año en el mercado, muy buena calidad de arroz por cierto. Espero que os guste la receta familia. Un abrazo

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Ingredientes para 4 personas

  • 300 gramos de arroz salvaje
  • 1,5 litros de caldo de verduras
  • 2 ajos
  • 200 gramos de setas shitake
  • 200 gramos de setas Portobello
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
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Para el aceite de cebollino

  • 50 ml de aceite de oliva
  • 10-12 ramitas de cebollino

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Elaboración

1.-Comenzamos cociendo el arroz salvaje en el caldo de verduras. En este caso lo cocemos previamente porque el tiempo de cocción del arroz salvaje es mucho mayor que el normal. Lo tendremos unos 25 minutos. Una vez cocido retiramos, escurrimos y reservamos.

 

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2.- Por otra parte pochamos los ajos picados finamente en una sartén.

 

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3.- Continuamos agregando las setas cortadas en láminas de 1-2 cm más o menos. Salpimentamos y rehogamos unos 5 minutos.

 

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4.- El arroz ya estará escurrido así que lo podemos agregar a la sartén y saltear junto con las setas durante otros 5 minutos. Rectificamos de sal si es necesario.

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5.- Para el aceite de cebollino: Ponemos en un vaso de batidora el cebollino y el aceite y con la ayuda de una batidora emulsionamos. Tendremos un aceite aromático estupendo con el que aliñar nuestro arroz salvaje, pero eso sí, solo un chorrito pequeño ya que el aceite al estar crudo puede enmascarar el sabor de las setas por estar fuerte de sabor, un sabor rico pero fuerte.
Emplatamos con la ayuda de un aro y ponemos un chorrito pequeño por encima y un poco alrededor por si al comensal le ha gustado mucho el aceite y quiere más.

 

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Arroz salvaje con setas
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Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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