Lubina en salsa de almendras. Una receta perfecta

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Un plato estrella con una salsa estrella , solo puedo decir eso. Hacía tiempo que no probaba una salsa que ligara tan bien con la lubina. Hace unos días preparé una lubina con salsa de almendras, algo espectacular. Este plato puede ir perfecto para una cena formal o para la cena de nochebuena o Nochevieja, siendo un plato bueno, bonito y barato. La salsa de almendras liga con otras muchas cosas pero con el pescado va genial.

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Ingredientes

  • Media cebolla
  • 200 gramos de almendras crudas
  • 1 rebanada de pan bimbo o pan normal (espesante)
  • Un vaso de caldo de pollo
  • 2 lubinas de ración

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Elaboración

1.- Para hacer la salsa de almendras. Comenzamos dorando en un poco de aceite el pan cortado en trocitos. Una vez dorado lo retiramos y reservamos.

 

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2.- Incorporamos la cebolla cortada y rehogamos en el mismo aceite.

 

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3.- Una vez pochada agregamos las almendras un poco machadadas y el pan que hemos dorado previamente, rehogamos durantes unos 3-4 minutos.

 

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4.- Incorporamos un vaso de caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos.

 

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5.- Una vez pasado ese tiempo trituramos la salsa y probamos para poner a punto de sal.

 

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6.- Pasamos por la plancha las lubinas y emplatamos con la salsa de almendras por encima.

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Mi receta
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Lubina con salsa de almejas
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Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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3 COMENTARIOS

  1. La receta tiene una pinta exquisita, pero como elaboro la lubina para poder complementarla con la salsa de almendras?. Gracias y felices fiestas…

    • En esta receta las hice a la plancha pero si las asas en el horno quedarán perfectas con esta salsa. 🙂

  2. Hola

    he hecho de cena esta receta y me ha quedado muy buena de sabor, pero la salsa no se parecía en nada ni en color ni en textura a la tuya.
    Mi pregunta es: no sería mejor con almendras fritas?

    Un saludillo

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