Costillas al horno a las finas hierbas: Cómo hacer que salgan siempre jugosas

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Hoy os traigo el truco para conseguir que las costillas nos salgan jugosas siempre. Normalmente salen ricas pero suelen salir duras e intentaremos que la carne se desprenda sola del hueso, como pasa en los restaurantes. Su truco es hacer las costillas en el horno muy lentamente, además si hacemos una especia de papillot conseguiremos que estén mucho más jugosas. El papillot es hacer un paquetito y hornearlo, ese paquete lo haremos con papel albal.

Os traigo la receta de costillas al horno a las finas hierbas que han quedado deliciosas. Espero que os guste ya que son muy fáciles de hacer. Un abrazo

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Ingredientes

  • 1 costillar de cerdo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas gotas de tabasco
  • 2 cucharada de una mezcla de finas hierbas
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • Unas gotas de salsa perrins
  • Sal
  • Pimienta

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Elaboración

1.- Mezclamos en un bol todos los ingredientes del macerado.

 

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2.- Salpimentamos el costillar y lo untamos del majado. Lo dejamos macerar tapado con papel film en la nevera durante un par de horas.

 

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3.- Una vez pasadas las 2 horas, cogemos papel Albal y hacemos una especia de «paquete».

 

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4.- Cerramos y así queda.

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5.- Introducimos al horno a 170º durante unas 2 horas a que se haga lentamente, de esta forma conseguiremos que se queden muy jugosas. Si queremos que estén crujientes por fuera, las sacamos del paquete pasadas las 2 horas y las ponemos un poco en el grill.

 

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Costillas al horno a las finas hierbas
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Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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