Salpicón de marisco, receta tradicional casera

El salpicón de mariscos es una de las recetas de ensaladas del verano que más me gustan y qué más ricas están. Una manera perfecta también de aprovechar esos pocos mariscos que sobran de las comidas familiares. Recuerdo que en mi familia siempre que se ponía a la mesa marisco y sobraba un poco, al día siguiente tocaba salpicón de marisco casero.

Otras recetas de marisco que te encantarán

Las recetas de marisco creo que gusta a todo el mundo, para mí la mejor forma es hacer unas buenas gambas a la plancha, langostinos cocidos en casa o unos deliciosos gambones al horno, pero tenemos mil formas de usarlas en cocina.

Tenemos que mencionar la crema de marisco tradicional, los mejillones a la marinera caseros o los berberechos al vapor, 3 recetas de mariscos que me entusiasman.

Qué mariscos usar para el salpicón

Realmente podemos usar los mariscos que más nos gusten, yo te voy a decir porque uso estos.

• El pulpo cocido es mi preferido, es el único que puedes evitar si ves que es un poco caro, pero si puedes permitírtelo, le aporta un sabor inigualable.
• Los langostinos cocidos me encantan y en este caso uso los pequeños ya que el tamaño es perfecto para pinchar. Las gambas suelen ser pequeñas (no vamos a usar gambas buenas para esta receta) y los langostinos grandes son muy pesados.
• Respecto a las verduras, las clásicas como los pimientos deben estar y yo uso cebolleta o cebolla roja ya que es más suave para comer en crudo.
• El resto de ingredientes son a gusto del consumidor, puedes usar berberechos, almejas, calamares en lata… lo que realmente te guste ya que es una ensalada muy personal.

Ingredientes para hacer salpicón de marisco

• 2 patas de pulpo
• 8-12 palitos de cangrejo
• 1 cebolleta
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 300 gramos de langostinos cocidos
• 2 latas de ventresca de atún
• 2 latas de mejillones al natural o 1 kg mejillones frescos
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre

Cómo hacer un tradicional salpicón de marisco

1.- Esta ensalada de marisco tan fresquita es muy fácil de hacer. Comenzamos partiendo la cebolleta y los pimientos en trozos medianos, para poder pincharlo, a mi me gusta más así porque se saborea mejor que si lo hiciéramos en trozos pequeños como para sofrito. Reservamos.

2.- El pulpo nos es más fácil comprarlo cocido. Lo partimos en rodajas y reservamos.

3.- Respecto a los mejillones, esto depende de si tienes tiempo para limpiarlos o no. Si no quieres cocerlos frescos, con un par de latas de mejillones al natural vale perfectamente.

4.- Partimos los demás ingredientes, los palitos de cangrejo y la ventresca de atún. Uso ventresca porque es más jugosa que el atún en lata, pero podéis usar lo que más os guste. Pelamos los langostinos y reservamos también.

5.- Incorporamos todo a un bol y mezclamos muy bien. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva y vinagre al gusto. Dejamos enfriar en la nevera mínimo 2 horas y listo.