Solomillo de atún con salsa de Pesto y espagueti de mar

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El otro día subí la salsa de pesto casera y os comenté en el post que la hice para acompañar un atún. Por favor tenéis que hacer esta pedazo de receta porque al atún le va que ni pintado esta salsa. No me digáis porque pero decidí cambiar un poco la rutina y me salió algo riquísimo. Os dejo un enlace a la sección de recetas de la revista Semana.

Por otra parte puse una cama de espagueti de mar. El espagueti de mar es un tipo de alga que está deliciosa, nos cuesta  hacernos a ellas pero poco a poco se van incorporando a nuestra dieta este tipo de ingredientes. Tenemos que pensar que es como una ensalada porque a gente tiende a asociarlas a las que están en la playa tiradas, y no es así, en mi opinión son un manjar de dioses.

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Ingredientes

  • 1 solomillo de atún
  • Salsa pesto casera (aquí os dejo la receta de la salsa pesto)
  • Espagueti de mar
  • Sal
  • Pimienta

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Elaboración

  1. Comenzamos hidratando las algas, yo las compro secas y las hidrato unos 30 minutos, dependiendo de lo que indique el fabricante. Una vez hidratadas las aliñamos con lo que más nos guste.
  2. Hacemos la salsa de pesto casera, triturando albahaca, ajo, queso Parmesano, piñones y aceite. Tan fácil como eso
  3. Pasamos por la plancha el atún.
  4. Emplatamos con la ensalada de algas en el fondo, el atún encima y seguidamente un toque de nuestra salsa de pesto.
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Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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