Vichyssoise con salmón Teriyaki | Receta sana

Después del pedazo de viaje me vine con muchas ideas en la cabeza de París. En el restaurante del primer día nos pusieron un plato de salmón con caldo de pollo y soja, me encantó. Pero dió la casualidad que no tenía para hacer caldo de pollo, por lo que me dije, ¿Y si pruebo con una crema de puerros muy suavecita? Espectacular. Este tipo de platos son los que de verdad me gustan. Un plato sano y diferente. Espero que os guste.

Ingredientes para hacer Vichyssoise con salmón Teriyaki

  • 1 rodaja de salmón fresco
  • salsa Teriyaki para marinar (la venden en cualquier supermercado)
  • sésamo
  • 4 puerros
  • 2 patatas
  • caldo de verduras
  • sal
  • Pimienta
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Cómo hacer vichyssoise con salmón Teriyaki 

1.- Comenzamos macerando el salmón. En un bol ponemos el salmón cortado en dados y cubrimos con salsa teriyaki. Lo dejamos macerar en la nevera durante unos 30-40 minutos.

2.- Sofreímos los puerros en un poco de mantequilla durante unos 10 minutos.

3.- Pasado ese tiempo agregamos las patatas cortadas y cubrimos de caldo de verduras. Podemos poner también caldo de pollo o agua solamente, a mi personalmente me gusta ponerle caldo de verduras pero si lo hacéis con agua quedará más suave todavía. Salpimentamos y cocemos durante unos 20 minutos.

4.- Una vez finalizada la cocción trituramos y reservamos.

5.- Por otra parte ponemos un poco de sésamo en los dados de salmón marinados, retiramos el exceso de salsa Teriyaki con papel absorbente y los marcamos en la plancha. A mi me gusta dejarlo medio crudo por dentro para que al ponerle la crema de puerros caliente se termine de hacer en el plato y quede muy jugoso. Emplatamos y listo.

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Vichyssoise con salmón Teriyaki
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Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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