Los filetes rusos son unas de las recetas clásicas de nuestra gastronomía. Hay mil maneras de prepararlos y en cada casa es un mundo. Yo os voy a dar mi receta de filetes rusos con tomate.
Podéis poner la salsa que queráis porque le va genial cualquiera. A parte hay gente que no los empana como yo, simplemente los dora un poco con harina. A mi me gusta empanarlos bien porque luego cuando los metes en la salsa quedan geniales. Es una receta que nos nada difícil aunque lleva su tiempo.
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Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de cerdo y ternera
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan bimbo empapada en leche
- 1 ajo
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Especias al gusto (orégano, comino, etc…)
- Queso rallado Pan rallado
- Harina
- 2 huevos (para empanar)
Para la salsa
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 500 gramos de Tomate frito
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Elaboración
1.- Mezclamos la carne picada con 1 huevo, una rebanada empapada en leche, 1 ajo (quitamos el corazón para que no repita) picado muy pero que muy fino, perejil (fresco a ser posible), queso rallado (le aporta jugosidad) sal y especias al gusto.
2.- Una vez mezclado todo muy bien con las manos o con la ayuda de un tenedor pasamos a empanar nuestros filetes rusos. El tamaño del filete ruso dependerá de cada uno, a mí me gustan grandes y gruesos porque con esta receta salen muy jugosos.
3.- Lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
4.- Doramos en aceite a fuego fuerte los filetes rusos.
5.- Escurrimos bien en un papel absorbente.
6.- Para la salsa de tomate, comenzamos haciendo un sofrito de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo.
7.- Una vez pochado agregamos el tomate frito. Podemos poner el tomate y freírlo nosotros también pero yo tenía ya tomate frito hecho de otra vez y lo aprovecho para estas recetas. Dejamos cocer unos 5 minutos y listo.
8.- Introducimos los filetes rusos en la salsa de tomate y los dejamos terminar de hacer unos 10-12 minutos, también dependerá del grosor que tengan los filetes.
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Autor
Sergio Señor Galán
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com