La mejor receta de gazpacho es difícil encontrarla, porque hay tantas variantes de este gran plato que cada uno tiene su opinión. Los ingredientes del gazpacho siempre son los mismos, lo que pasa que si lo queremos más espeso pues un poco más de pan, si queremos más líquido un poco más de agua, etc..
Tengo que reconocer que siempre me han dicho que la thermomix es perfecta para hacer la receta de gazpacho andaluz ya que tritura de una manera increíble, por eso si la tenéis seguro que la hacéis cada verano.
A mi lo que más me gusta es un gazpacho suave con un toque de comino y siempre pasado por un chino para que se pueda beber en un vaso, a mucha gente le gusta en cuenco con tropezones pero a mi un vaso fresquito con un par de hielos me vuelve loco. A veces hago el gazpacho sin pepino ya que muchas veces me paso y no me termina de convencer.
Os tengo que decir que todos los ingredientes que he usado son de mi huerto!! Madre mía la cantidad de cosas que tengo que no se ya ni que hacer con ellas. Lo bueno es que aprenderé a hacer conservas poco a poco porque si no es imposible.
Vayamos con la receta de gazpacho, y recordad que la cantidad de ingredientes del gazpacho son muy personales, es decir, cada uno le dará su punto.
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Ingredientes
- 3 kilos de tomates maduros
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Medio pepino
- Un trocito de pan
- Medio ajo (sin el corazón)
- Aceite
- Vinagre de vino blanco
- Sal
- Cominos (opcional)
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Elaboración
1.- Para comenzar lavaremos bien los tomates y les quitamos el pedúnculo. Yo no los pelo, ya que los trituro todos y luego lo paso por un chino para quitar los restos.
2.- Metemos todo en un batidora y trituramos bien. Como veis yo empecé con la batidora y luego me paso a una cazuela (se me quedó pequeña jejeje)
3.- Aquí tenemos el cambio de cacerola, seguimos triturando los tomates junto los pepinos pelados, los pimientos, el ajo y el pan, yo pongo poco pan porque me gusta que salga muy suave.
4.- Pasamos por un chino para quitar las pieles, pepitas o cualquier impureza que se haya quedado.
5.- Una vez lo tenemos pasado ponemos un poco de aceite de oliva y de vinagre y en este paso es cuando vamos ajustando de sal, de vinagre y de cominos. Es mejor ir poniéndolo poco a poco para que salga perfecto porque como nos pasemos la liamos.
6.- Como veis queda un gazpacho muy suave y fino.
7.- Solo queda ponerle unos hielos y a enfriarse. A mucha gente no le gusta lo del hielo porque lo «agua», así que hacedlo con tiempo y enfriadlo en la nevera sin problema.
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Autor
Sergio Señor Galán
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com