Berenjenas rellenas al horno, gratinadas y deliciosas

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La receta de hoy son unas deliciosas berenjenas rellenas de carne picada, en este caso vamos a hacer unas berenjenas rellenas de pollo. Podemos usar cualquier tipo de carne sin problema, incluso de gambas quedan genial, pero las berenjenas rellenas clásicas son de carne.

La berenjena es una hortaliza que tiene un punto especial ya que es bastante amarga y tenemos varios trucos para que ese amargor se pierda. Hoy vamos a aprender a hacer una receta de berenjenas rellenas.

Esta receta de berenjenas rellenas es una de las más completas ya que comemos verdura, carne, y lácteos. Además pienso que es plato único porque es bastante saciante. Recomiendo tomarlas recién hechas con una buena barra de pan, delicioso.

Una de las recetas que más me gustan para hacer las berenjenas son las berenjenas fritas con miel, un clásico de la cocina andaluza. Creo que siempre que voy a Málaga en verano las pido. Eso y unos buenos espetos o un pulpo frito. Increíble.

Cocinar las berenjenas

  • El truco para que pierda amargor es remojarlas en leche durante un tiempo y luego secar con papel absorbente bien, con esto conseguiremos las berenjenas mucho más suaves y ayudaremos a que pierdan ese amargor tan fuerte que tiene la berenjena.
  • Al igual que las alcachofas, las berenjenas son uno de los productos que se oxidan más rápidamente. Por ello recomiendo que las partáis en el momento ya que si las dejamos un poco de tiempo al aire se quedarán muy feas.
  • Lo mejor de las berenjenas es que son antioxidantes porque tienen gran cantidad de potasio. Eso sí, no uséis esta receta tan a menudo con la excusa de tomar berenjenas. Para disfrutar bien de todos sus nutrientes lo mejor es hacerla las berenjenas a la plancha o al horno. Además son muy bajas en calorías, por lo que para un dieta con déficit calórico son perfectas.
  • El gratinado de las berenjenas lo podemos hacer en el microondas si tenemos grill. Aunque yo siempre soy más amigo de usar el horno que va darle mejor toque.
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Recetas con hortalizas

  • Otra de mis recetas top de berenjenas es el pastel de berenjenas…. uno de mis preferidos. Si queremos rellenar otras hortalizas, os recomiendo hacer unos calabacines rellenos o unos tomates rellenos, todas son geniales para una comida de domingo familiar.
  • Esta receta de berenjenas se puede hacer en microondas, pero en mi opinión quedan mejor asadas. Este paso dependerá del tiempo que dispongamos para realizar la receta.

Ingredientes para hacer berenjenas rellenas

  • 2 berenjenas
  • 400 gramos de carne picada de pollo
  • 1 cebolla morada
  • 2 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de harina
  • Leche (unos 100-150 ml)
  • Queso rallado o queso en lonchas
  • Sal
  • Pimienta
  • Especias al gusto (nuez moscada, comino, etc…)
  • Aceite de oliva virgen
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Cómo hacer berenjenas rellenas

1.- Comenzaremos haciendo unos cortes en rejilla a la berenjenas. Esto nos ayudará a vaciarla una vez horneada, si no se nos puede romper. Las metemos al horno a 180ºc durante unos 20 minutos con un chorrito de aceite por encima.

 

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2.- Por otra parte vamos pochando la cebolla picada a fuego suave durante unos 15 minutos.

 

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3.- Agregamos la carne picada de pollo y salpimentamos, ponemos las especias al gusto que queramos.

 

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4.- Incorporamos la salsa de tomate. Sofreímos durante otros 10 minutos.

 

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5.- Agregamos una cucharada de harina y rehogamos 1 minuto. Tenemos que cocinar la harina porque sino puede que sepa a crudo.

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6.- Incorporamos poco a poco la leche. Tenemos que intentar conseguir la cremosidad deseada.

 

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7.- Una vez hemos preparado las berenjenas, las vaciamos una vez horneadas. Con la ayuda de una cucharilla bastará.

 

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8.- Rellenamos con la carne de pollo y ponemos un poco de queso por encima. Metemos a gratinar y ya tenemos listas unas deliciosas berenjenas..

 

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Mi receta
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Berenjenas rellenas de pollo
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Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es

Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com

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