Merluza a la vasca | Receta casera

La merluza es un plato tradicional en cualquier época del año, tanto por su facilidad en la preparación, como por la variedad de las preparaciones. Guisantes, espárragos, gambas, almejas, kokochas, piparras, puerro o guindillas os permitirán jugar a potenciar sabores y elaborar diferentes variedades, pero siempre siguiendo una elaboración fácil y rápida.

Hoy os voy a proponer la merluza a la vasca al estilo Arguiñano, también conocida como merluza en salsa verde o koskera, por su origen en dicha región del País Vasco.  En contra de los puristas os diré que el resultado de una buena cocción será un plato para chuparse los dedos, sea la merluza fresca o congelada. Es aconsejable siempre disponer de una pieza y optar por la salsa con la que la acompañaremos, existe una gran variedad de salsas que le van muy bien a este tipo de pescado.

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Otras recetas de merluza

Si os gusta este tipo de pescado, os propongo otras recetas de merluza que os encantarán. Jugando con los ingredientes, podréis elaborar propuestas como estas que os sugiero a continuación: merluza a la marinera, merluza a la sidra, merluza en salsa de boletus o merluza en salsa de anchoas y verduras. En el norte de España son auténticos especialistas en la elaboración de este plato, por lo que os recomiendo que, si tenéis oportunidad de hacer una escapada, no dejéis de probar los riquísimos platos de merluza de la gran cocina vasca.

Una vez dominéis la cocción de este pescado podréis elaborar distintas recetas fáciles y yo os recomiendo que empecéis a jugar con los ingredientes, llegando a crear vuestra propia merluza casera. Para perder el miedo os propongo una receta tradicional que nunca falla. Es uno de esos platos en los que es imposible resistirse a mojar pan, pues la salsa es un auténtico manjar.

Ingredientes para hacer merluza a la vasca: 4 personas

Cómo hacer merluza a la vasca

1. Sazonamos los trozos de merluza, los enharinamos y doramos en una cazuela, sacamos y reservamos.
2. En ese mismo aceite, freímos los ajitos picados y a continuación añadimos la cebolla.
3. Cuando la cebolla está dorada, introducimos el vino, el caldo de pescado, el perejil picado y los guisantes. Dejamos cocer durante 15 minutos hasta que la salsa haya reducido bastante.
4. Una vez pasado este tiempo, sumergimos las rodajas de merluza en la salsa, junto con las almejas y las gambas, dejamos cocer durante 2 minutos a fuego medio y ya tenemos lista nuestra deliciosa merluza a la vasca.