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Nunca había oído hablar del revuelto de tomate. Mi padre me explicó que él toda la vida lo tomaba en el pueblo porque a mi abuelo le encantaba el revuelto de tomate y desde que lo he probado es algo que me ha impresionado. Tengo que decir que esta receta es la primera vez que la hago.
Para hacer un buen revuelto, truco que aprendí del chef Alberto Chicote, lo que tenemos que hacer es echar los huevos en la sartén caliente, retirarla del fuego, (así controlaremos la temperatura) y sin dejar de remover, seguiremos cocinando unos cinco o diez minutos y nos saldrá un revuelto perfecto.
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Ingredientes para hacer revuelto de tomate
- Tomate frito
- 2 huevos grandes por persona
- Sal
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Cómo hacer revuelto de tomate
1.- Comenzaremos haciendo una buena salsa de tomate frito casera, yo en este caso, (como bien sabéis tengo Huerto) hice hace tiempo un montón de salsa de tomate para embotarla y conservarla todo el invierno. Salió deliciosa la salsa de tomate
2.- Una vez que la tengamos caliente, incorporamos a ella los huevos. Cómo os he comentado antes, retiramos la sartén o al cazo del fuego y no paramos de remover hasta que se cuaje poco a poco. Eso sí, siempre tenemos que hacerlo muy despacio para que quede jugoso y a nuestro gusto, ya que podemos correr el riesgo de que no salga una tortilla rota.30
Autor
Sergio Señor Galán
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com