El flan de queso casero es uno de mis postres preferidos ya que tiene muchas similitud a la tarta de queso y me flipa. Para hacer esta receta de flan de queso podéis usar queso philadelphia o queso mascarpone que le aporta mucha cremosidad y lo bueno es que es un flan de queso sin horno.
Es una receta perfecta para poner de postre en navidad ya que es muy suave y seguramente guste a mucha gente, es barata y rica.
Os explico también a continuación como poder hacer caramelo líquido para flan. La verdad que tengo que reconocer que es difícil pillar el punto y debéis de tener cuidado porque alcanza temperaturas muy altas y podéis quemaros, así que cuidado a la hora de hacer el caramelo casero. Si no os sale ahora venden camarelos líquidos para flan en el supermercado y así no tener que liarla en la cocina.
Ingredientes para hacer flan de queso
- 400 ml de nata líquida
- 200 ml de leche entera
- 2 sobres de cuajada
- 1 tarrina de queso philadelphi (250 gramos más o menos)
- 4 cucharadas de azúcar
Para el caramelo
- 3 partes de azúcar
- 1 parte de agua
- Un poco de zumo de limón
Como hacer flan de queso
1.- Comenzamos mezclando en frío 3 partes de azúcar por 1 de agua. Lo ponemos en una sartén a fuego medio sin moverlo mucho. Ponemos un poco de zumo de limón.
2.- Dejamos que se vaya derritiendo el azúcar sin moverlo demasiado.
3.- Cuando tome un color dorado como el que vemos retiramos y ponemos en el fondo de las flaneras.
4.- Para el flan de queso. En una cazuela mezclamos la nata, con el queso y el azúcar. Calentamos sin llegar a hervir.
5.- Calentamos un poco la leche en el microondas y disolvemos en ella los sobres de cuajada. Lo incorporamos a la mezcla y mezclamos muy bien con una varilla.
6.- Rellenamos los moldes y lo dejamos mínimo un par de horas en el frigorífico. Solo queda desmoldar y comer.
Autor
Sergio Señor Galán
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com