Ha comenzado la temporada de caza y ya tengo el congelador lleno de conejos, perdices y liebres por lo que habrá que comenzar a hacer recetas jejeje El conejo en salsa de hoy es una receta mítica de mi padre, es decir, yo solo me he dedicado a comer jejeje El conejo debe cocer bastante ya que es una carne, que al ser de caza, es muy dura. En este caso lo ha hecho en olla express porque siempre lo ha hecho en ella pero lo podéis hacer a fuego a lento si lo deseáis.
El otro día hice la receta de conejo al ajillo, otro modo de cocinar el conejo por antonomasia, es más, a mi es como más me gusta hacerlo. Bueno os dejo el conejo en salsa que le salió genial a mi padre. Un abrazo a todos.
[box]
Ingredientes
- 1 conejo grande
- Media cebolla
- 2 ajos
- 10 granos de pimienta
- La carne de dos pimientos choriceros
- 2 hojas de laurel
- Medio vaso de vino blanco
- 500 ml de agua (unos dos vasos)
- Tomillo
[/box]
Elaboración
- En una olla express doramos el conejo a fuego fuerte para que se selle. Una vez dorado por todos lados retiramos y reservamos.
- En el mismo aceite rehogamos la cebolla, la zanahoria y los ajos.
- Una vez rehogados agregamos la carne de los pimientos choriceros, un poco de tomillo y el conejo.
- Continuamos con el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
- Cubrimos con 500 ml de agua y cerramos la olla express. Lo dejamos cocer en la olla 8 minutos, siempre contamos el tiempo a partir de que empiece a salir el vapor.
- Una vez cocido el conejo, lo sacamos, y pasamos la salsa por la batidora para que quede una salsa fina.
Autor
Sergio Señor Galán
Desde hace 12 años intento compartir con todos vosotros mi pequeño granito de arena para que disfrutéis de la cocina en el medio de comunicación más grande de España, elmundo.es
Colaboraciones: sergio.senor.galan@gmail.com